大漠酒庄：你知道麝香葡萄吗？

你可能喝了不少意大利的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d’Asti）和法国南部的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）葡萄酒，但却不知道大多是用麝香葡萄（Muscat）酿制而成。麝香并不是一个单一的葡萄品种，它是一个拥有 200 多个葡萄品种的大家族。麝香被认为是世界上古老的酿酒葡萄，它以特有的葡萄味、蜜桃等甜蜜香气而。

　　1、麝香的名称

　　根据语言的不同，麝香的外文名也不尽相同。麝香在意大利语中是 Moscato（也就是常说的莫斯卡托），在西班牙和葡萄牙则是 Moscatel，所以不同产地的麝香葡萄酒其酒标表示不同，如在意大利表示为“Moscato”，在西班牙则表示为“Moscatel”。　　

　　2、两大主流麝香葡萄

　　麝香的两大主要品种是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat of Alexandria），此外还有奥托麝香（Muscat Ottonel）、汉堡麝香（Muscat Hamburg）和橙花麝香（Orange Muscat）等其他葡萄品种。麝香家族成员的果皮颜色各不相同，同一品种在不同气候条件下颜色变化也很大。

　　（1）小粒白麝香

　　小粒白麝香是麝香家族中的，在世界各地均有种植，但由于它产量低，所以种植面积有限。小粒白麝香果粒小、果皮常呈金黄色或茶色、果肉非常甜并且有独特的麝香味，可以酿造不同种类的高质量葡萄酒。

　　（2）亚历山大麝香

　　亚历山大麝香的历史几乎与小粒白麝香一样悠久，但它的品质略逊于小粒白麝香，只能坐上麝香家族的第二把交椅。亚历山大麝香常与其他品种混合酿造多种多样的葡萄酒，也可单独酿造品质较高的甜型葡萄酒或加强酒。

　　3、3 种麝香葡萄酒的主要风格

　　麝香葡萄酒风格多样，从清新到浓郁、干型到甜型应有尽有，常见的 3 种葡萄酒分别是麝香起泡酒、甜型葡萄酒和静止葡萄酒。

　　（1）麝香起泡酒

　　你不得不知的麝香葡萄品种常识｜中级课堂

　　世界上出名的麝香起泡酒来自意大利，其中以阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d’Asti）为出名，它主要由小粒白麝香酿造，芳香浓郁，酒体轻盈，酒精度低（5% - 6%），非常清新易饮。此外，法国的阿尔萨斯的麝香起泡酒（Cremant d’Alsace）则果香丰富。

　　（2）甜型葡萄酒

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　　麝香葡萄在法国、西班牙、澳大利亚和美国常用于酿造甜型葡萄酒，其中属法国南部的天然甜葡萄酒为。法国南部的韦萨尔特-麝香法定产区（Muscat de Rivesaltes）是法国大的麝香葡萄酒产区，这里的天然甜型葡萄酒主要由小粒白麝香和亚历山大麝香酿造。此种葡萄酒酒体饱满，口感甜润，可用于陈年。

　　（3）静止葡萄酒

　　麝香葡萄酿造的静止葡萄酒比较少见，一般是由小粒白麝香和亚历山大麝香酿造的白葡萄酒，酒精度在 12% 左右。

　　4、麝香葡萄酒如何佐餐？

　　麝香起泡酒口感甘甜，酒精度不高，可以与很多食物轻松搭配。干型麝香可以与清蒸鱼、鸡肉沙拉、虾、螃蟹和猪里脊肉等搭配。甜型麝香则可以与苹果派、果馅饼等甜品一起享用。

　　在饮用麝香葡萄酒时，不同类型的麝香葡萄酒适宜的饮温度不同，分别如下：

　　麝香起泡酒适饮温度：7 ℃

　　麝香静止葡萄酒适饮温度：10 ℃

　　麝香甜型葡萄酒适饮温度：15 ℃