为什么葡萄酒的酒精度越来越高？

为什么葡萄酒的酒精度越来越高？下面大漠酒庄为您解读。

    1、科学因素
      科学技术研发出了一种能在高酒精度葡萄酒中生存的酵母，这种酵母会与葡萄中的糖分结合，发酵形成酒精，所以它对葡萄酒的酿制十分重要。

      以前，当葡萄酒的酒精度达到13%时，这些酵母难以存活，不会继续形成酒精。而且，在这个“卡住的发酵”过程中，整批酒都被浪费掉的情况也时有发生。

    但现在，南非和加州的一些酵母研究者研发出了一种新型酵母株菌，它不仅能自如地生存于高酒精环境下，而且可以增加葡萄酒的风味。虽然这种新型酵母上市才10年，但它还是具有一定的发展潜力的。

    2、葡萄酒评分因素
    葡 萄酒专家们经常用果味浓郁、酒体丰满等词语来形容一些高分葡萄酒，而高分红葡萄酒的酒精度一般都在14%以上。那么，为何高酒精度的葡萄酒的评分高又受欢 迎呢？原因在于酒精能使酒体更为丰满，香味更为浓郁，并且给我们的味蕾带来更为复杂美妙的享受。不管以后的葡萄酒发展趋势是怎样，强劲厚重的葡萄酒依然处 于现在的潮流前线。

    3、干型葡萄酒是大势
    大家还记得上面提到的与葡萄糖分结合发酵形成酒精的酵母吧，发酵过程中，可以通过冷冻来停止酵母与糖分的发酵，这样葡萄酒的酒精含量会降低，味道也更甜。然 而，甜葡萄酒并不怎么受欢迎，就算是保留了糖分来增加酒体，有些酿酒师也认为这并不合适。然而，一般来说，干型葡萄酒酒精度偏高，现在它可是大势所趋。

    4、这种趋势是好还是坏？
    这完全取决于你自己的看法。如果你了解葡萄酒的历史，你会知道葡萄品种、风格、产区和酒精度都会影响葡萄酒的发展趋势。从18世纪到19世纪，波特酒 （Port）和其它一些加强型葡萄酒如马德拉酒（Madeira）、雪利酒（Sherry）和马萨拉酒（Marsala）都曾风靡一时。加强型葡萄酒酒精 度为20%，高于一般的干红葡萄酒。

新疆大漠酒庄隶属于新疆大漠投资发展有限公司，是一家专注于高品质葡萄酒酿造、销售、葡萄酒文 化推广等为主的综合体验式酒庄。酒庄在昌吉市滨湖镇拥有2000亩优质酿酒葡萄种植基地，15年树龄的优 质葡萄园林，酒窖面积1500平方米，年生产能力达600吨，目前已形成了集葡萄种植、原酒酿造、优质酒 储存、灌装生产、销售服务为一体的综合服务体系。
大漠酒庄秉承“健康、优雅”的生活态度，致力于为高尚生活方式提供优质产品、领先理念以及专业 服务，打造与国际庄园级品质接轨的精品葡萄酒。酒庄在中山路及北京路拥有两座会所式酒窖，总面积超 2000平方米，配备有品酒室、艺术廊、多功能会议室等硬件设施，是集葡萄酒品鉴、艺术、商务、休闲、 旅游观光为一体的主题会所，适合举办高端酒会、商务会谈等，是精英们扩大社交、拓展事业、享受生活 的佳场所。
大漠酒庄生产的干红葡萄酒，精选世界名贵葡萄品种赤霞珠为原料，人工逐串筛选佳品质的葡萄， 采用传统古法酿酒工艺与现代工艺相结合的理念精心酿制。酿造过程中特别添加了葡萄籽二次压榨技术， 提取保留了抗氧化成分“花青素”，既增添了保健因子，又有令人舒适的果香与单宁平衡。
大漠酒庄的每支葡萄酒均于进口优质橡木桶中陈酿，窖藏储存6-8年，酒体呈愉悦的深宝石红色，香 气浓郁、优雅，入口醇厚、圆润、平衡协调、余韵悠长。