芦笋煎鸡排是一道非常经典的西餐菜肴,下面大漠酒庄教您制作简单却营养丰富的菜肴。从原材料看,芦笋是世界名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,而鸡胸脯的营养价值就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的酸味更加激发出鸡肉的鲜美,外酥里嫩,酸爽多汁,美味无穷!
建议您制作前先到超市购买家庭西餐烹饪量具,以便测量食材,当然如果您对于自己的感觉非常自信,也完全可以不用量具,咸淡以及风味可以根据个人喜好自主改善,譬如芦笋也可以用青豆代替。
计量单位:
1盎司≈28.35克 1茶匙≈4.93毫升 1汤匙≈14.79毫升 1量杯≈236.59毫升 1磅≈453.59克
所需原料:
4块去皮去骨鸡胸脯肉(每块重约150克);
3/4茶匙食用盐(约5克);
1/4茶匙黑胡椒碎;
2汤匙黄油;
1/2量杯面粉;
1/2量杯干白葡萄酒(如高丽雅霞多丽干白葡萄酒);
1/2量杯鸡肉高汤;
两瓣大蒜,切碎备用;
1磅芦笋(453.59克);
香菜几根,剁碎,约2汤匙左右;
1汤匙柠檬汁;
以上原料为四个人的份量,每一份为鸡胸脯一块,芦笋5根,酱汁2汤匙。
营养成分:(每一份)
总热量:289千卡;
脂肪热量占25%;
脂肪:8克;
饱和脂肪:4.2克;
不饱和脂肪:2克;
多不饱和脂肪:0.8克;
碳水化合物:10.5克;
纤维:2.8克;
胆固醇:114毫克;
纳:648毫克
钙:59毫克
制作过程:
1. 将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片,放入盘中,双面均撒上食盐和黑胡椒碎,涂抹均匀后腌制15分钟;
2. 取一平底浅盘,铺上一层面粉后,将鸡胸脯肉放入,再在鸡胸脯肉上撒上面粉,涂抹均匀;
3. 取一长柄不粘平底锅,用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内,每一面煎3分钟,注意控制火力,避免煎糊,煎完后沥油,上盘备用,注意盖上盖子防止鸡肉变凉;
4. 向平底锅内加入大蒜,稍微用塑料锅铲刮下锅底,将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来,翻炒;
5. 2分钟后加入芦笋,盖上锅盖烧3分钟,直到芦笋变青变脆为止;
6. 熄火,加入柠檬汁、干白葡萄酒和香草碎,搅拌均匀后上盘,将酱汁浇在鸡胸脯肉上,稍加摆设装饰即可。
大漠酒庄教你制作葡萄酒美食之芦笋煎鸡排
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