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新疆炒米粉不但好吃，还是餐饮市场上的香饽饽，成了众多餐饮业人士喜欢投资的项目之一，炒米粉在新疆各地已风靡了三十几年，令天山南北的女同胞们为之疯狂痴迷，尤其爱吃辣椒的都知道那种能把魂弄丢了的感觉，每个星期不吃一次是不行的。新疆炒米粉吃的人多，尤其是女孩子，开店的生意自然就会很好，如果您想创业开店学炒米粉技术，欢迎到潮香园美食培训中心考察试吃，好吃了再报名学习，我们的新疆酱香炒米粉是获奖产品，很多学员学成回去都开店赚到了钱。做正宗的新疆炒米粉必须要掌握以下几个步骤：1，鸡肉的处理腌制，2，腌泡菜（炒米粉里必备的酸菜或芹菜），3，米粉专用红油熬制，4，米粉专用油熬制，5，炒米粉酱料的熬制，6，拌米粉酱料的熬制，7，汤米粉酱料和低汤的熬制， 8，泡粉技术（粉泡不好会直接影响到口感），9，汤米粉专用底汤熬制，10，炒蟹排制作流程，11，炒馕制作流程，12，炒宽粉制作流程，13，炒年糕制作流程等。制作正宗的新疆炒米粉，熬制酱料是关键，一碗米粉的核心价值就体现在酱汁里，沾满酱汁的米粉色泽靓丽顺滑入口不滞，吃了让人上瘾。新疆的炒米粉选用的米粉比南方的米粉粗，较乌冬面偏细，因此在软糯和筋弹之间取到完平衡点。选用的辣椒则是新疆本地的辣椒，跟酱融合到一起熬制，一锅酱料的熬制差不多需要一两个小时才能把味道全部渗透进去。然后将酱料、泡好的米粉、鸡肉/牛肉/配菜等进行旺火翻炒，使的浓稠的酱汁，细而香浓，汁散而形不散，香、麻、辣多种口感融合在一起，让人肝肠寸断。还有的做法是酱里面会放些许番茄来提味，有番茄的炒米粉，味道似乎更多了一层变化，在番茄的鲜味和米粉质感之间，让人忽视了辣味，等到咀嚼一番过后，才发现辣味已经渗透到口腔的每个角落，真让人怀疑师傅在炒粉的时候，有没有进行人性的思考？炒米粉是新疆一道有名的特色美食，特别的好吃，但是要做好它并不简单，如果能熟练掌握要领，一碗炒米粉做出来那一定是舌尖上的美食享受了。感兴趣的朋友欢迎致电咨询！
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