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好的师傅制作的新疆正宗椒麻鸡，闻起来椒香四溢，吃起来麻辣鲜香，这样的诱惑体验让味蕾上瘾欲罢不能。因此新疆人吃了三十多年的椒麻鸡都吃不腻，这道菜既可以凉吃也可以热吃，一菜两用，非常的实惠。做椒麻鸡前首先要选一只嫩土鸡，要对鸡肉进行去腥味处理，鸡肉除了要炖的入味好吃之外，去腥是必须的，否则会营养鸡肉的口感，椒麻油和红油的熬制，熬油要把控好火候，火候太大容易糊，太小又容易不入味，油的好坏也决定了椒麻鸡的口味。然后冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，大蒜可以让鸡肉的营养价值更高。注意一下，料酒不要给太多了，否则酒味太重盖住食材本身的鲜香味就没那么好吃了。其次就是熬制的鸡汤，这些环节做好以后，根据个人口味增加配菜和皮带面。还有肉一定要加大蒜哦，大蒜可以让鸡胸肉的营养价值更高。做椒麻鸡较主要的几个环节就是：印度魔鬼辣椒和花椒中的麻香，这是一种舒爽痛觉，让舌头有着奔放的舞动感，但这种舒服且富有刺激感。其实椒麻鸡初是由新疆居住的回族人的餐馆流行开的，后来通过餐饮人士的推广，逐渐在大街上流行起来，现在已经普及到乌鲁木齐的大街小巷都可见椒麻鸡的店了。如果您也想开一家正宗的新疆手撕椒麻鸡店，苦于没有技术，没有经验，那么请你选择新疆潮香园小吃培训中心，我们有两百多中特色小吃项目，有新疆椒麻鸡，烧烤，胡辣羊蹄，大盘鸡，炒米粉，辣子鸡，烤面筋，岐山臊子面，石河子凉皮，砂锅，麻辣烫，重庆小面，串串香，酸辣粉，新疆架子肉，馕坑肉，烤全羊，早餐，四川卤肉等。新疆乌鲁木齐潮香园餐饮公司常年提供正宗的百余款特色小吃技术，授课拥有多年实战教学的经验，丰富的教学项目，是投资创业于餐饮行业的创业者正确的选择，也是学习技术不错的培训基地。无论是失业待业者，还是没有经验没有人脉的人，只要你有创业的打算，只要你想要致富，而且能吃苦，够勤奋，那么新疆潮香园就可以帮助您，为您的提供一切有利条件!我们这里有十几年厨师实战经验的专业老师一对一授课，可以让每一个学员学到货真价实的手艺，培训班还提供大量免费食材供学员反复练习，直至技术练到跟老师一摸一样为止。