新疆炒米粉技术学习新疆椒麻鸡培训课程

说起新疆酱香炒米粉，相信大家都吃过，在新疆的很多地方都开满看店，是 正宗的一道新疆名吃，其特点是有微辣辣口味、中辣、爆辣口味，还有香辣类的偏麻口味等等，其中主流的还是以酱香为主。制作正宗的新疆炒米粉，首先是炒制酱料，新疆炒米粉的灵魂就是酱料，炒不好是肯定不行的，需要小火来熬制，大火容易糊锅，小火一定要熬透，这样才能入味，其次是泡米粉，新疆的米粉比较粗，煮起来比较费时，不提前浸泡需要煮1小时左右。很多人制作新疆炒米粉的时候经常会把米粉泡坏，不是太硬就是太软，这样会极大的影响炒米粉的口味，做炒米粉之前，要将粗米粉先用温水开始浸泡起来，等到泡到没有硬芯子的时候，将其下水烧纸九成熟，或者提前一碗在凉水里面泡已一夜，第二天用的时候再用开水泡几十分钟就好了，烧制过程中准备凉开水，要切记米粉的用量要根据个人或者家人的胃口来泡，不宜泡制太多，泡好的米粉是当天用完，实在用不完就第二天一定要用掉，否则会坏掉也影响口感。米粉跟炒制酱料一样，不宜太软也不宜太硬，软了口感差，硬了炒不入味，需要提前用清水浸泡一天煮20分钟左右就可以了。煮这个米粉的时候不会扑锅，盖上盖子定时煮或者焖就可以了，煮好后把米粉过下凉水备用。做米粉用的鸡肉和牛肉腌制去腥，新鲜的鸡腿肉洗净并处理干净后，切成小细条加适量料酒以及少量的白胡椒粉抓匀后，腌制十分钟左右。这样炒出来的米粉会非常的好吃且没有腥味。新疆炒米粉的做法是：首先要准备好粗米粉、鸡脯肉或牛肉、芹菜或者酸菜、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、花椒粉、番茄酱等食材，食材的挑选一定要严格，选上等货，劣质食材会影响口味，尤其是粗米粉，劣质的掺了很多食用胶，会对身体不好，吃起来也口味很差，将以上制作新疆炒米粉的食材及调料准备好后，放上鸡肉或牛肉，还有配菜大火翻炒，一两分钟就可以出锅食用了，味道是非常的诱人。去过新疆的朋友一定吃过一种酱香风味的炒米粉，这种炒米粉与内地的炒米粉截然不同，不像汤汤水水的做法，是用旺火爆炒出来的，新疆炒米粉辣爽滑溜，入口唇齿间都充满了令人回味良久的酱香味，让人吃了回味悠长，吃了还想吃。学正宗新疆炒米粉技术，乌鲁木齐潮香园特色小吃培训班常年招生，在我们这里报名学手艺，专业授课老师一对一教学，保证每个学员全程都是实践动手学习；保证学员能够完全掌握核心技术。潮香园培训班有两百多项特色小吃项目供学员学习，有烧烤，抓饭，馕坑肉，架子肉，辣子鸡，大盘鸡，炒米粉，椒麻鸡，胡辣羊蹄，烤包子，烤全羊，重庆小面，石河子凉皮，营养早点，烤面筋，岐山臊子面，陕西凉皮，包子油条，酱香饼，鸡蛋灌饼，四川卤肉，砂锅，百吉饼，葱花饼，麻辣烫，串串香等。新疆潮香园培训班承诺，学不会，绝不收取任何费用，我们包教包会，秘制配方和制作工艺无保留传授，本培训中心具有丰富的特色小吃培训技术和先进餐饮管理经营理念。经过多年的潜心研究，潮香园培训已经形成了专属自己的风格！保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；保证核心技术配方无保留传授技术；保证学出来的口味跟老师制作的一摸一样；保证学习中途不增加任何杂费；
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